在钢种（号）未知的情况下，我们可以根据产品本身固有的物理、化学性能（包括整料、余料、废料等），用感官判断是否为不锈钢，属于哪一种类型。简单的用具的帮助下。一类不锈钢的具体方法。需要指出的是，感官识别无法区分具体的钢（型）号，只能基本区分铬不锈钢、铬镍不锈钢（SUS304、304）和铬锰氮不锈钢（200系列）三大类。识别方法有以下几种：。
- 颜色的鉴别：通过不锈钢酸洗前后的颜色变化：。
类型的。
腌制后。
不腌制（当氧化严重时）。
铬镍不锈钢。
颜色呈银白色，似翡翠。
呈棕白色。
铬不锈钢。
颜色为白色，略带灰色，光泽较弱。
呈棕黑色。
铬锰氮不锈钢。
类似于铬镍不锈钢，重量稍轻。
它是黑色的。 - 用硫酸铜鉴别。
方法是将钢片上的氧化层去掉，滴上一滴水，用硫酸铜摩擦。如果擦后不变色，一般是不锈钢的。如果变成紫色：无磁性的是高锰钢，有磁性的一般是普通钢或低合金钢。 - 用磁铁来识别。
磁铁基本上可以区分两种类型的不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下都能被磁铁吸引。铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，有些在冷加工后会有磁性。然而，锰含量较高的高锰钢是无磁性的。铬镍氮不锈钢的磁性情况比较复杂：有的无磁性，有的有磁性，还有的在纵向无磁性，在横向有磁性。因此，磁铁虽然能基本区分铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊钢种，更不能区分具体钢种。
对于具有特殊性能的钢种，我们需要采用以下三种方法进行鉴别。 - 磨花鉴定。
磨削鉴定是在磨床上磨削不锈钢，观察其火花。如果火花呈流线型，有较密集的结，则为含锰量较高的高锰钢或锰氮钢。如果没有结，则为铬钢或铬镍不锈钢。 - 采用退火法鉴别。
如果冷加工的铬镍不锈钢有磁性，宜在火中烧一小块，让其自然冷却或放入水中（退火）。一般来说，退火后磁性会明显减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5T，由于钢中含有较多的铁素体元素，其内部组织有相当一部分是铁素体。因此，即使在热加工状态下也具有磁性。 - 用化学定性方法鉴定。
化学定性法是鉴别磁性不锈钢中是否含镍的一种鉴别方法。方法：将一小块不锈钢深溶于王水中，用清水稀释酸性溶液，加入氨水中和，轻轻注入镍试剂。如果有红色的蓬松物浮在液面上，则说明不锈钢中含有镍。如果没有红色的蓬松物质，就证明不锈钢中没有镍。（但由于不锈钢中镍的含量较低，一般只有百分之几，镍的含量不容易揭示或确定到底是多少，要用标准样品进行多次实验后才能掌握。
